Recetas

¿Cómo hacer una Torrija?

No hay Semana Santa sin Torrija, ni Torrija sin Semana Santa. ¿Cómo se hace una Torrija y cuál es su historia? La Torrija se remonta al Siglo XV y nace como costumbre que nada tiene que ver con la Semana Santa. Su función era la de aliviar dolores post parto de las mujeres que, por su alto nivel calórico y saciante, la tomaban acompañadas, siempre, de una copita de vino. Con el tiempo, y sin saber por qué, se convirtió en el postre típico de la Cuaresma. Cómo hacer una Torrija Le hemos pedido al chef valenciano, Ximo Saez, Presidente de los Arroceros, que nos enseñe cómo hacerlas y ésta ha sido su propuesta: Una Torrija de Brioche con sopa de leche merengada con esencia de primavera. Para la torrija: – 6 panecillos Brioche – ½ litro de leche – 2 huevos – Azúcar R...

Dónde comer el mejor cocido madrileño

El cocido madrileño es uno de los platos más típicos de Madrid. Con su principal ingrediente, los garbanzos, todos los maestros de la cocina coinciden. Sin embargo, para el resto de los alimentos utilizados ya es otro cantar. Cada uno presume de tener ese truco, el toque mágico que les hace diferentes a los demás. En los ingredientes secundarios podemos encontrar diversas verduras, carnes, tocino de cerdo o embutidos.   Plato que es habitual degustar como único por su copiosidad. En la forma de presentarlo también es habitual ver cierta similitud en servir primero la sopa y después la legumbre y el resto de los ingredientes separados. A esta forma de presentar el cocido los entendidos lo llaman vuelcos. El primer vuelco hace referencia al caldo. El segundo a los garbanzos, patatas y v...

Receta para el Salmorejo cordobés

Con este calor que inunda todo el país, no apetece comer más que algo fresco. Los reyes de la gastronomía son, sin duda, el gazpacho y el salmorejo. En esta ocasión el Chef valenciano, Ximo Sáez, nos va a deleitar con una excelente receta par disfrutar de un rico salmorejo cordobés. Un manjar para todos los que lo hemos probado que se remonta al siglo XVIII. Lo que comenzó siendo una salsa para aderezar el conejo, que nada tiene que ver con el salmorejo actual, se convirtió en esta rica crema a base de tomate. Cómo hacer un Salmorejo cordobés según Ximo Saéz Los ingredientes que necesitamos para hacer medio litro de salmorejo son: – 500 gramos de tomates rojos, muy maduros. – Unos 100 gramos aproximadamente de pan duro. – Aceite de oliva virgen extra. 100 gramos. – ...